Desde 1980, el Centro de Investigaciones Agrícolas Alberto Boerger (CIAAB) y su sucesor, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) han desarrollado programas de mejoramiento genético en conjunto con las sociedades de criadores de las principales razas de ganado para carne del país. Dentro de las evaluaciones genéticas de las razas Hereford, Angus, Braford y Limousin, uno de los índices de predicción del mérito genético publicados, DEP (Diferencias Esperadas en la Progenie), se relaciona con el área transversal del músculo Longissimus dorsi o área de ojo del bife (AOB). La selección por esta característica (DEP AOB) promueve animales con una mayor sección de dicho músculo, derivando en un mayor calibre del bife angosto, corte que posee alto valor industrial.
Details
Title
Impacto económico del mérito genético carnicero en la cadena cárnica bovina.
Other Titles
The economic impact of genetic merit of high-value cuts in the bovine meat chain.
Record Identifier
https://ageconsearch.umn.edu/record/320315
ISSN
1510-9011
Language
Spanish
Published in
Revista INIA
Volume
67
Issue
Diciembre
Page Range
25 - 28
JEL Codes
M31 O14 O30 Q02 Q10
Note
Since 1980, the Alberto Boerger Agricultural Research Center (CIAAB) and its successor, the National Institute for Agricultural Research (INIA) have carried out genetic improvement programs in conjunction with breeders' societies of the main beef cattle breeds in Uruguay. . Within the genetic evaluations of Hereford, Angus, Bradford and Limousin breeds, one of the published genetic merit prediction indices, EPD (Expected Differences in Progeny), is related to the cross-sectional area of the Longissimus Dorsi muscle or ribeye area of the steak (AOB). Selection for this characteristic (EPD-AOB) promotes animals with a larger section of the aforementioned muscle, resulting in a larger caliber of the striploin, a high-value cut for the beef industry.
