A funkcionális tejtermékek fogyasztói megítélése regionális összehasonlítás tükrében

A téma kutatása olyan szakterület részét jelenti, amely Magyarországon még nagyon szűk szegmenst alkot. A szerzők kvalitatív és kvantitatív módszereket alkalmaztak, melyek során egy országos, 1000 fős reprezentatív kérdőíves felmérést, valamint azok háttérváltozó-eredményeiből származó szignifikáns kapcsolatokra épülő fókuszcsoportos vizsgálatot végeztek el három városban (Mosonmagyaróvár, Debrecen és Kaposvár), ahol azonos elemszámmal (8 fő) és paraméterekkel rendelkezőket vontak be. A kutatás során eredményül kapták, hogy a Közép-Magyarország régióban a legmagasabb, az Észak-Alföld régióban pedig a legalacsonyabb a válaszadók egészségtudatossága. A fókuszcsoportos vizsgálat részeként sor került egy organoleptikus vizsgálatra is, ahol három termékkategóriát (tej, ivójoghurt és natúr joghurt) értékeltek (funkcionális és konvencionális tejtermék) „vakteszt” keretében a résztvevők a megadott szempontok szerint. A funkcionális tejtermékek megismerését az egyik oldalról a fogyasztók érdeklődően, míg a másik oldalról elutasítóan fogadják, többnyire az értelmezés hiánya miatt. A résztvevők véleménye szerint a funkcionális tejtermékek hiába rendelkeznek többlet-egészségügyi hatással, tudományos bizonyítékokon alapuló ajánlásokkal, ha az árukat túl magasnak ítélik meg a fogyasztók. Végső következtetésként megállapítható, hogy a funkcionális tejtermékek tudatos fogyasztásának erősítéséhez az egészségtudatosságon és a termékek ismertségén kívül társadalmi szintű összefogás is szükséges. ------------------ This research topic covers a narrow segment of marketing research in Hungary, and one on which consumers hardly have any information or knowledge. The authors used both qualitative and quantitative research methods including a 1000 element representative questionnaire survey and focus group research. The focus group investigations were based on the significant relationships detected from the results of the background variables. Focus groups were organised in three towns (Debrecen, Kaposvár and Mosonmagyaróvár) with similar sample characteristics (sample size: 8 persons) and interviewee parameters. The results showed that the respondents’ health awareness was the highest in the Central Hungarian Region and the lowest in the Northern Great Plain Region. As part of the focus group research organoleptic tests were carried out, where the participants evaluated three product categories (milk, yoghurt drink and plain yoghurt) during a “blind test” based on pre-defined parameters. Consumers are on the one hand interested in functional dairy products, but on the other hand are dismissive of them because of their lack of knowledge regarding this topic. According to the participants of the survey, despite having additional health effects, with recommendations based on scientific evidence, functional dairy products are deemed to be too expensive for consumers. We can therefore conclude that increasing the conscious consumption of functional food products in addition to raising the health awareness needs more social support.


Variant title:
Regional characteristics of consumption of functional milk products
Issue Date:
2013-08
Publication Type:
Journal Article
DOI and Other Identifiers:
ISSN 0046-5518 (Other)
PURL Identifier:
http://purl.umn.edu/199941
Published in:
GAZDÁLKODÁS: Scientific Journal on Agricultural Economics, Volume 57, Number 4
Page range:
366-375
Total Pages:
10
Series Statement:
57
4




 Record created 2017-04-01, last modified 2017-04-24

Fulltext:
Download fulltext
PDF

Rate this document:

Rate this document:
1
2
3
 
(Not yet reviewed)